Encré dans la région

Le repas de midi du bento

Le service de livraison livre des repas japonais le mercredi et jeudi midi. Le bento peut se manger aussi le soir. 

Le repas est livré selon accord, dans une boîte réutilisable. 

Sur la boîte se trouve une carte personnalisée.

Le menu est selon les vœux.

Les ingrédients sont soigneusement choisis, préparé frais et dressé avec amour dans le bento. 

Le repas de midi japonais du bento fait des câlins au palet. 

Un bento contient environ 180g de riz et différents légumes de la région et de saison, ainsi qu’une alternance de viande, de poisson ou de tofu. 

Encré dans la région

Quand j’ai présenté le service de livraison au public, j’ai dû expliquer que la cuisine japonaise ne se limite pas qu’aux sushis. 

Quand j’ai cherché un business angel, j’ai reçu le commentaire qu’une start-up dans la gastronomie à Biel/Bienne n’aurais pas de succès. Je devrais aller à Zürich et là-bas ça fonctionne. 

Heureusement j’ai maintenu ma décision de crée le service de livraison où j’habite. 

Le service de livraison du bento a le privilège de continuer de faire de la bonne cuisine pour les clients. Surtout dans la situation actuelle et les changements à venir. 

Les légumes viennent tous de la région de Bienne. Le team du Brunner Eichhof à Spins donne chaque jour son meilleur pour une super qualité et ça se sent quand je les prépare. 

En juin 2021, j’ai trouvé un producteur régional pour les champignons : Laubscher’s Vitalpilze. Ils sont excellents pour les menus du bento. 

J’aimerais aussi utiliser du riz de la région. Du riz est cultivé au Mont Vully. J’espère que je pourrai utiliser ce riz. 

Le miso est fabriqué près du Lac Léman. Le bouillon japonais, le dashi, je le prépare toujours frais et le tofu vient de Ins (Anet). Quant au saké, mirin et la sauce soja, je les commande chez Uchitomi. Ils s’occupent de l’importation. 

Pour la sauce soja, j’ai un contact en Suisse qui en produit. Je vais voir quand il sera possible de le passer aussi en produit local. 

Le service de bento travail de façon écoresponsable et c’est aussi une raison pourquoi les menus sont disponibles uniquement sur commande. Cela contribue ä réduire le gaspillage alimentaire.

Nous aimerions transférer les livraisons du vtt et sac à dos, ou de la voiture, sur un vélo cargo électrique. 

Le crowdfunding dure encore au 18 septembre 2021. 

Aide-nous à faire le financement, car un vélo cargo électrique avec les boxes de transport coûte 6'100.- francs. https://www.crowdify.net/fr/projet/velo-cargo-electrique

Je te remercie d’avoir lu ce texte jusqu’à la fin. 

Bien cordialement

Michèle Stocco-Dolder

https://bentobox-lieferservice.ch/wordpress/fr/

 

Lokal verankert

 

Der Mehrwert

 

Der Bento-Lieferservice liefert Mittwoch- und Donnerstagmittag japanisches Essen aus und kann auch abends bezogen werden.

 

Das Essen wird in einer wiederverwendbaren Box nach Vereinbarung geliefert. Auf der Box befindet sich die personalisierte Karte. Das Menu ist auf den Empfänger abgestimmt. Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, frisch gekocht und liebevoll im Bento angerichtet.

 

Das japanische Bento-Essen verwöhnt die Geschmacksinne. In einem Bento wird ca. 180 g Reis serviert, dazu gibt es verschiedene saisonale Gemüse aus der Region und abwechselnd Fleisch, Fisch oder Tofu.

 

 

Regional verankert

 

Als ich den Bento-Lieferservice der Öffentlichkeit präsentierte, durfte ich zuerst vielen erklären, dass die japanische Küche mehr als Sushi bietet.

Als ich mögliche Business Angels suchte, wurde mir gesagt, dass ein Gastro-Start-Up in Biel/Bienne keinen Erfolg haben würde. Ich solle nach Zürich gehen, dort würde das sofort funktionieren.

Zum Glück hörte ich auf mich und blieb bei meiner Entscheidung, an meinem Lebensmittelpunkt den Bento-Lieferservice aufzubauen.

Mit der aktuellen Situation und den Veränderungen, die auf uns zukommen, ist der Bento-Lieferservice immer bereit, Kunden mit leckerem japanischem Essen zu verwöhnen.

 

Aus der Region Biel kommt das komplette Gemüse. Das Team vom Brunner Eichhof in Spins gibt Tag für Tag sein Bestes und das fühle ich bei der Verarbeitung. Im Juni 2021 fand ich auch einen regionalen Produzenten für die Pilze. Laubscher’s Vitalpilze passen ideal zum Bento-Lieferservice.

 

Gerne würde ich auch den Reis aus der Region beziehen. Beim Mont Vully wird Reis angebaut. Ich hoffe sehr, dass ich ihn verwenden kann.

Das Miso wird am Genfersee hergestellt, die japanische Bouillon (Dashi) wird frisch von mir zubereitet. Der Tofu kommt aus Ins.

Einzig den Reiswein (Sake), den Mirin und die Sojasauce beziehe ich über Uchitomi aus Japan.

Doch für das Letztere habe ich auch einen Kontakt in der Schweiz, welcher Sojasauce herstellt. Mal schauen, ob und wann ich auch hier auf ein Schweizer Produkt wechseln kann.

 

 

Der Natur und Umwelt zuliebe gibt es beim Bento-Lieferservice das Essen nur auf Vorbestellung.

 

Die Lieferungen möchten wir gerne aufs Cargo-E-Bike verlegen, statt einem Mix von Auto, Mountainbike und Rucksack.

 

Das Crowdfunding dauert noch zum 18. September 2021. Hilf uns bei der Finanzierung. Ein Bike inklusive der Transportboxen kostet 6'100.- Franken. https://www.crowdify.net/de/projekt/cargo-e-bike

 

Herzlichen Dank, dass du bis hier gelesen hast.

Liebe Grüsse 

Michèle

www.bentobox-lieferservice.ch